Bourguignon de course

Hello everyone!

C'est une recette française revisité que je partage avec vous aujourd'hui. La recette du bourguignon. Celui-là peut se faire en 30 minute chrono pour les plus organisés et un peu plus pour les autres :)

Alors, ça vous tente? Ok c'est partie :)

Ingrédients pour 4 personnes:
Sauté de bœuf

• 12 pommes de terre grelots
• 2 tranches de bacon de 1 cm d'épaisseur
• 500 g de haut de surlonge de bœuf
• sel et poivre au goût

Bouillon

• 2 carottes, moyennes, pelées
• 1 oignon pelé et coupé en gros dés
• 227 g de champignon de paris frais
• 15 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 15 ml de pâte de tomate (pour les Français, c'est du concentré de tomate ;)
• 375 ml de vin rouge (moi j'ai utilisé un vin Italien, de Toscane)
• 1 feuille de laurier
• 375 ml de bouillon de bœuf
• 10 ml de fécule de maïs, diluée dans 15 ml de vin rouge
• 1/4 de botte de persil frisé

Préparer le matériel suivant:

• 2 grandes poêles profondes antiadhésives
• 1 casserole d'environ 3 litres
• Porter à ébullition une casserole d'eau salée

La recette:

1. Cuire les pommes de terre grelots environ 15 minutes dans la casserole.
2. Chauffer les 2 poêles à feu moyen.
3. Couper le bacon en lardon et le cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Couper l'oignon en gros dés, les carottes en rondelles pas trop épaisses et les champignons en quartiers.
5. Dans l'autre poêle, ajouter l'huile et faire sauter les champignons avec l'oignon, les carottes et une pincée de sel jusqu'à légère coloration.
6. Couper le bœuf en dès de 2 cm.
7. Réserver les lardons en laissant la graisse dans la poêle pour faire cuire le bœuf à l'intérieur en temps voulu.
8. Lorsque les légumes sont colorés, ajouter la pâte de tomate et mélanger puis cuire 1 minute.
9. Saisir le bœuf rapidement dans la poêle avec la graisse des lardons. Il doit rester saignant et le retourner délicatement pour le cuire de tout les côtés. Le réserver dans une assiette quand il est cuit.
10. Déglacer les légumes avec le vin rouge, réduire de moitié et ajouter la feuille de laurier.
11. Vérifier la cuisson des pommes de terre.
12. Ajouter le bouillon de bœuf aux légumes.
13. Verser les légumes dans la poêle du bœuf pour délayer les sucs de la viande puis cuire 7 minutes.
14. Diluer la fécule de maïs dans le vin et ajouter à la sauce des légumes pour lier.
15. Lorsque les pommes de terre sont cuite, les égoutter.
16. Réchauffer le bœuf avec les lardons dans la sauce des légumes avant de servir.
17. Hacher le persil et au moment de servir garnir le plat avec.

Personnellement, j'ai écrasé un peu les pommes de terre avant de les disposer dans l'assiette pour une présentation différente. Et voilà, c'est prêt!

Je dois vous dire que je n'apprécie pas trop le bacon en général mais j'ai voulu faire cette recette pour faire plaisir à mon homme qui lui adore ça. Mais la prochaine fois, je n'en mettrais pas autant et je le couperai en plus petits morceaux. Histoire qu'il soit plus discret dans le plat.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser en commentaire et il ne me reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit et bon week-end :)